Das Restaurant Hawkers St. Pete plant die Eröffnung im März im Edge District

Aug 02, 2023

ST. PETERSBURG – Die Restauranteröffnungen im Randbezirk von St. Petersburg kommen zum Ende des Jahres 2015 rasant voran. Im ersten Quartal 2016 wird ein weiteres seine Türen öffnen. Laut Miteigentümer Kaleb Harrell will Hawkers St. Pete am 1. März in der 1235 Central Ave. eröffnet werden.

Was ist also ein Hawker?

Für nicht mehr als 6,50 US-Dollar eröffnete das erste Hawkers 2011 in Orlando mit dem Ziel, die in ganz Asien verbreiteten Streetfoods nachzubilden, die normalerweise durch überschwängliche Rufe oder Sprechchöre von Straßenhändlern (Sie wissen schon, Straßenhändlern) verkauft werden. Allen Lo, Danny Ho, Wayne Yung und Harrell, die alle zusammen aufgewachsen sind, brachten jeweils ein anderes Fachwissen in die Küche ein, mit Gerichten, die wie punktgenaue Nachbildungen von Straßensnacks aus Hongkong, Festlandchina, Vietnam und Vietnam wirkten Malaysia/Singapur.

Die Atmosphäre war lustig und jung, ein altmodisches chinesisches Restaurant, das entkernt und mit Betonböden, Wellaluminiumtäfelungen und einem kräftigen Farbschema neu gestaltet wurde. Hohe und niedrige Tische waren mit Stapeln weißer Teller ausgestattet, was darauf hindeutete, dass es sich hier um einen Ort zum Teilen handelte.

„Von Anfang an hatten wir eine Schlange um das Gebäude herum“, erinnert sich Harrell. „Wir wussten, dass wir ein cooles Konzept hatten, aber die Entwicklung der Infrastruktur hat einige Jahre gedauert.“

Ein zweiter Standort wurde im Februar 2014 in Jacksonville eröffnet.

„Was unser Expansionsmuster angeht, suchen wir tatsächlich nach urbanen, revitalisierenden Vierteln, und der Edge District in St. Pete passt genau in unsere Vorstellungen. Sobald wir Green Bench betraten, sagten wir: ‚Ja, das ist unser Zuhause.‘ "

Was genau hat beim Hawkers-Team in St. Petersburg Anklang gefunden?

„Einheimische sind kulturell wohlhabend, haben soziale Medienkenntnisse und sind abenteuerlustig – das sind die Verhaltensmerkmale, nach denen wir suchen. Ich fasse es so zusammen: Wenn Sie Malaysia auf einer Karte markieren können, dann sind Sie wahrscheinlich ein guter Gast.“ Straßenhändler.

Dennoch war dieser dritte Standort nicht ohne Herausforderungen.

Das Team wollte die Eigenschaften des Gebäudes beibehalten, in dem sich zuvor Taps und Tequila befanden, aber die strukturelle Integrität des Gebäudes hielt ihren Vorstellungen nicht stand.

„Wir mussten es umbauen. Es war ein ziemliches Projekt“, sagte Harrell. „Aber wir wollen die Gemeinschaft nicht stören, sondern ein Teil davon sein.“

Und wenn es im März eröffnet, können sich die lokalen Gäste auf Tacos mit gebratener Ente, koreanisches Bulgogi-Rindfleisch sowie exotisches Curry Laksa und Roti Prata freuen.

Kein Wort darüber, wo die nächsten Hawkers für die vier Partner auftauchen werden, aber laut Harrell war die Lernkurve steil.

„Als wir einstiegen, hatten wir keine Ahnung, was wir taten. Aber wir lieben wie Brüder und kämpfen wie Brüder. Das macht unsere Partnerschaft großartig.“

Kontaktieren Sie Laura Reiley unter [email protected] oder (727) 892-2293. Folgen Sie @lreiley auf Twitter.