Rezept für Süßkartoffelpüree

Jul 05, 2023

Von Gina Marie Miraglia Eriquez

4.5

(49)

Aktive Zeit

15 Minuten

Gesamtzeit

1½ Stunden

Wir sagen nicht, dass Süßkartoffelpüree mit Ahorn, Butter und Sahne die perfekteste Beilage der Welt sind, aber ... nun, sie kommen dem nahe. Bedenken Sie die Beweise: Die Vorbereitungszeit ist kurz; die Garzeit ist unkompliziert; Sie benötigen nur sechs einfache Zutaten, darunter Salz und Pfeffer; und die einzige Ausrüstung, die dazu benötigt wird, ist ein Kartoffelstampfer – keine Küchenmaschine, kein Instant-Topf oder gar ein Handmixer erforderlich.

Einige Rezepte für Süßkartoffelpüree erfordern das Kochen des Gemüses auf dem Herd, aber wir sind der Meinung, dass gebackene Süßkartoffeln ein besseres Püree ergeben. Anstatt die natürliche Süße der Kartoffeln in kochendem Wasser auszuspülen, wird sie durch die hohe Hitze des Ofens konzentriert. Braten Sie die Kartoffeln, bis sie gabelweich sind – das heißt, eine Gabel lässt sich leicht in die Mitte hinein- und herausgleiten lassen – und lassen Sie sie dann abkühlen, bis Sie sie anfassen können, ohne sich zu verbrennen (oder ziehen Sie hitzebeständige Handschuhe an). Mit einem Hauch Ahornsirup und reichlich Butter püriert, werden diese cremigen Süßkartoffelpürees mit Sicherheit der Star auf jedem Feiertagstisch sein, aber sie passen auch hervorragend zu einem Putenhackbraten unter der Woche.

Auf der Suche nach mehr als einem einfachen Brei? Unser Lieblingsauflauf aus Süßkartoffeln wird mit Pekannüssen aus braunem Zucker belegt. Und lesen Sie unbedingt unseren Leitfaden zum Thema Yamswurzeln vs. Süßkartoffeln, bevor Sie in den Laden gehen.

10 Portionen

Den Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und den Ofen auf 400° vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Aluminiumfolie auslegen.

Stechen6 Pfund Süßkartoffeln (ca. 12) Jeweils zwei Mal mit einer Gabel zerkleinern und auf das vorbereitete Backblech geben. Süßkartoffeln im Ofen ca. 1 Stunde kochen, bis sie sehr zart sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Kartoffeln der Länge nach halbieren und das warme Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder, für ein glatteres Püree, durch eine Kartoffelpresse pressen. Einrühren½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen,½ Tasse Sahne oder halb und halb, erwärmt, 2 EL. reiner Ahornsirup, 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. plus ⅛ TL. Morton koscheres Salz, Und ½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer . Warm halten.

Machen Sie weiter: Süßkartoffelpüree kann 2 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. In einem 350°-Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Wenn Sie dieses Rezept für Süßkartoffelpüree herzhafter mögen, schneiden Sie den Ahornsirup weg. Geben Sie stattdessen eine Handvoll frische Thymianzweige in die wärmende Sahne und Butter. Dann rühren Sie eine halbe Tasse fein geriebenen Parmesankäse zusammen mit ein paar gerösteten Knoblauchzehen in den gerösteten Süßkartoffelbrei.Anmerkung der Redaktion: Dieses Rezept wurde erstmals in der Novemberausgabe 2001 von „Gourmet“ veröffentlicht. Weitere unserer besten Süßkartoffelrezepte finden Sie hier →

Wie würden Sie Süßkartoffelpüree bewerten?

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Ich habe dies zwei Thanksgivings hintereinander gemacht, das erste Mal wie beschrieben und das zweite Mal ohne Butter und mit einer Prise Salz und 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss. Beide Male habe ich die Süßkartoffeln in der Küchenmaschine püriert, um Zeit und Energie zu sparen. Beide Versionen waren köstlich, aber ich werde die Butter von nun an weglassen (ich weiß, ein Sakrileg), da wir wirklich nicht bemerkt haben, dass sie nicht da war.

NKBrooks

Ottawa, Kanada

06.10.2022

Das war einfach und schmeckte großartig! Verwenden Sie es zu Ribeye-Braten zum Weihnachtsessen.

Anonym

96706

25.12.2021

Ändere nichts! Absolut herrlich! Die ganze Familie genoss Thanksgiving und die Reste. Lecker!

luandden

Jersey City

28.11.2015

Solange Sie die Butter schmelzen, gehen Sie noch einen Schritt weiter und bräunen Sie die Butter für mehr Geschmack. Möglicherweise benötigen Sie nicht so viel Butter wie im Rezept angegeben. Ich lasse auch die Sahne weg.

mkfinn

San Francisco, Kalifornien

26.11.2015

Fabelhaftes Rezept! So lecker und perfekt für eine einfache Thanksgiving-Beilage. Einfach zuzubereiten und kann im Voraus erledigt werden. Unsere Familie besteht darauf, das Ganze mit Marshmallows zu belegen!

Baccariesq

Belleair, Florida

26.11.2014

Ich bin ein weiterer Konvertit, der dieses Rezept seit Jahren am Erntedankfest zubereitet, genau wie beschrieben. Es *ist* subtil, auf perfekte Gourmet-Art. Und es ist Jahr für Jahr eines der beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch. Ich wurde nach dem Rezept gefragt und ich lache und sage: „Butter!“ Einfach, lecker, für Vegetarier geeignet und zum Vorbereiten – was will man mehr?

pghgrl

Brooklyn, das

08.11.2014

brillante Aromen!

Anonym

15.01.2013

Seidig weich mit einem Hauch Ahorngeschmack, ohne das Gericht oder die Mahlzeit zu übertönen. Genau das, was eine Seite sein sollte. Sehr schöne Ergänzung zu Truthahn oder Schweinefleisch. Gutes Grundnahrungsmittel für Ihr Rezeptrepertoire. Gebrauchter Ahornsirup der Güteklasse B.

Emlife

St. Louis

27.11.2012

Endlich einen Halter für Thanksgiving-Süßkartoffeln gefunden! Ich habe, wie andere Köche auch, die Butter um fast die Hälfte reduziert und den Ahornsirup verdoppelt. Es hat sehr gut geschmeckt.

kandjh

Atlanta, GA

24.11.2012

Köstlich – ich mache dieses Rezept und füge dann den Belag aus Gingersnap-Pekannuss-braunem Zucker aus dem Süßkartoffelpudding-Rezept hinzu und backe es etwa eine halbe Stunde lang, bis der Belag karamellisiert und lecker ist – es ähnelt eher einer Süßkartoffeltorte, aber ich habe es getan Ich habe noch keine Beschwerde gehört!

kellybean333

Die Engel

23.12.2011

Liebte dieses Rezept. So einfach. Verwendete gewürfelte Süßkartoffeln von Trader Joe's. Lief wie am Schnürchen.

tracypie5

San Francisco

27.11.2011

Ich liebe die Einfachheit dieses Gerichts! Ich mache es schon seit Jahren und freue mich jeden Urlaub darauf. Ich kann verstehen, warum die Leute das Gefühl haben, dass es etwas braucht. Aber Sie sehen, seine kissenartige Butterkonsistenz und seine kaum vorhandene Süße machen dieses Gericht für uns zu Hause so köstlich! Für mich ist es eine perfekte Ergänzung zu allem anderen, was auf dem Thanksgiving-Menü steht.

vanch16

New York, NY

24.11.2011

Ich habe das jedes Jahr zu Thanksgiving gemacht, seit diese Ausgabe von Gourmet im Jahr 2001 herauskam. Meine Familie freut sich darauf, und wenn es nicht da wäre, würde ich sicher ausgepeitscht werden. Das Einzige, was ich anders mache, ist, etwas mehr Ahornsirup hinzuzufügen. Endlich gehe ich all diese alten Gourmets durch und schmeiße sie raus. Es war ein guter Lauf.

bettina88

Fayetteville, AR

15.05.2011

Meine Familie liebt dieses Gericht! Ich folgte dem Rat anderer Bewertungen und fügte mehr Sirup und einen Schuss frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Fantastisch!!!

Anonym

Tooele, UT

25.08.2010

Ich habe dieses Rezept mehrmals verwendet. Ich bin kein großer Fan von Süßkartoffeln, aber ich liebe diese. Ich habe gesalzene statt ungesalzene Butter und extra Ahornsirup verwendet. Diese sind bei mir zu Hause immer ein Hit!

Kralo

NJ

27.11.2008