So maximieren Sie den Geschmack beim Garen von Fleisch auf einem Elektrogrill

Jul 10, 2023

Obwohl ein Holzkohlegrill die beste Wahl zum Zubereiten von Steaks ist, ist er für die meisten Wohnungsbewohner keine wirkliche Option. Eine Lösung ist die Verwendung eines Elektrogrills, der sowohl tragbar als auch praktisch ist. Dieses Kochgerät benötigt keine brennbaren Brennstoffe und ist daher sicherer und umweltfreundlicher als seine herkömmlichen Gegenstücke. Darüber hinaus verfügen einige Modelle über Cool-Touch-Griffe, Hitzeschilde, einstellbare Temperatureinstellungen und andere Sicherheitsfunktionen.

Allerdings gibt es einen Vorbehalt. Erstens haben diese Geräte Schwierigkeiten, die Temperatur zu erreichen, die zum Auslösen der Maillard-Reaktion erforderlich ist, einem chemischen Prozess, der dem Fleisch eine goldbraune Kruste und einen rauchigen Geschmack verleiht. Zweitens fügen sie dem Fleisch keinen Saibling hinzu, was zu einem milden Geschmack führt. Außerdem besteht die Gefahr von Feuchtigkeitsverlust und ungleichmäßigem Garen, was sich auf die Textur der Lebensmittel auswirken kann.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihren Elektrogrill wegwerfen sollten. Mit etwas Kreativität können Sie einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack erzielen und Ihr Steak von gut zu großartig machen. Wie bei den meisten Dingen kommt es auf die kleinen Details an.

Wie Sie das Fleisch vor dem Grillen zubereiten, kann den entscheidenden Unterschied machen. Eine Möglichkeit, den unverwechselbaren BBQ-Geschmack zu erzielen, besteht darin, eine Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Gewürzen und Flüssigrauch herzustellen. Das Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht darin einweichen und anschließend auf dem Elektrogrill garen. Alternativ können Sie das Fleisch vor dem Grillen auch mit Olivenöl, geräuchertem Paprika und schwarzem Pfeffer einreiben, was ihm ebenfalls einen rauchigen Geschmack verleiht. Im Allgemeinen bereichern Marinaden Ihr Steakerlebnis und eignen sich auch für jedes andere Fleisch, das Sie zur Hand haben.

Eine noch einfachere Möglichkeit besteht darin, einfach flüssigen Rauch auf die Lebensmittel zu streichen, die Sie zubereiten möchten. Verwenden Sie eine kleine Menge (nicht mehr als einen ¼ Teelöffel) und verdünnen Sie diese bei Bedarf mit Wasser. Sie können das Fleisch mit Trockenreibe, geräucherten Pfefferflocken, Cayennepfefferpulver oder süßem Paprika würzen. Jede dieser Zutaten verleiht Ihrem Essen eine dezente Rauchnote, ohne dass die mit dem Holzkohlegrillen verbundenen Risiken bestehen. Für ein intensiveres Aroma garen Sie das Fleisch nach dem Marinieren mindestens zwei bis drei Stunden lang in Alufolie. Neben der Verwendung von Gewürzen ist die sorgfältige Verwendung von echtem Holzrauch eine weitere tolle Möglichkeit, Ihrem Fleisch Geschmack zu verleihen.

Holz- und Holzkohlegrills erzeugen Rauch und verleihen dem Fleisch einen einzigartigen Grillgeschmack. Wenn Sie jedoch einen Elektrogrill haben, können Sie ihn zusammen mit einer Räucherbox verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Sie können sie online kaufen, sie lassen sich aber auch ganz einfach selbst herstellen. Wählen Sie zunächst einen kleinen Metallbehälter mit Deckel (beliebt sind Edelstahl und Gusseisen). Bohren Sie ein paar Löcher in den Deckel, damit der Rauch entweichen und Ihr Essen durchdringen kann. Um die Reinigung zu erleichtern, sollten Sie das Innere der Box auch mit Aluminiumfolie auskleiden.

Anschließend füllen Sie die Kiste mit Hackschnitzeln oder Pellets. Die von Ihnen gewählte Holzart wirkt sich auf den Rauchgeschmack aus. Entscheiden Sie sich daher für aromatische Hölzer wie Kirsche, Hickory, Apfel oder Mesquite. In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Grill auf die gewünschte Gartemperatur vor. Stellen Sie die Räucherbox auf den Rost, in der Nähe oder über dem Heizelement. Warten Sie, bis sich Rauch entwickelt, und legen Sie das Fleisch auf den Grill. Sie können auch eine Räucherbox verwenden, um den Geschmack von gegrilltem ganzen Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse zu verstärken.

Ein Räucherofen oder Holzkohlebriketts reichen ebenfalls aus, aber Sie verbringen mehr Zeit in der Küche. Unabhängig von der gewählten Methode fetten Sie die Grillroste vorher ein und lassen Sie den Deckel während des Grillens geschlossen. Wenn Ihr Elektrogrill keinen Deckel hat, können Sie ein Zelt aus Aluminiumfolie bauen oder eine umgedrehte Metallschüssel verwenden. Stellen Sie vor allem sicher, dass Ihre Küche gut belüftet ist.